لخ لخ؛ لذت چشیدن غذای بوشهری

لخ لخ از غذاهای محلی استان بوشهر است. این غذا به دو صورت درست می‌شود یکی با لیموعمانی و دیگری با تمر هندی.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• ماهی: (بهتر است از ماهی شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید استفاده شود.) برای هر نفر حدود ۲۰۰ گرم
• سبزی ماهی که شامل شوید و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله (حدود ۵۰۰ گرم)
• سیر: یک بوته
• پیاز: یک عدد
• برنج: ۴ پیمانه
• تمر هندی که بهتر است از نوع سیاه رنگ باشد نصف یک بسته کوچک ۲۰۰ گرمی یعنی ۱۰۰ گرم
• روغن و زردچوبه و فلفل و نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

اول پیاز رو نگینی خرد کرده توی یک قابلمه نسبتاً بزرگ تفت می‌دهیم.
سپس سیر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم و هم‌زمان فلفل و زردچوبه نیز اضافه می‌کنیم.
حالا نوبت اضافه کردن سبزی‌های شسته شده و خرد شده است، سبزی‌ها را با مواد تفت می‌دهیم تا خوب سرخ شود.
با حدود ۶ پیمانه آب گرم آب تمر هندی را شیره گرفته و پس از عبور دادن از صافی آب تمر را به سبزی‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا به جوش بیاید.
سپس ماهی‌ها را که از قبل پاک و تمیز کرده و نمک زده‌ایم شسته و به مواد در حال جوش خوردن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا ماهی‌ها خوب بپزند. حالا ماهی‌های پخته شده را از ظرف غذا بیرون می‌آوریم و کناری می‌گذاریم.
برنج را به دیگ آب تمر و سبزی اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا آب برنج گرفته شود. شعله زیر برنج را کم کرده و ماهی‌ها را روی برنج چیده و دم کش را می‌گذاریم و منتظر می‌مانیم تا برنج دم بکشد.

* توضیح در مورد اسم غذا اینکه لخلاخ ازکلمه عربی «لخلخه» گرفته شده و به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی «خلیج همیشگی فارس» گرفته شده و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است.

پاسخ بدهید

Please enter your comment!
Please enter your name here

*