روش پخت «پیازو»؛ غذای سنتی زنجان

پیازو یکی از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای استان سردسیر زنجان است که ظاهری شبیه به آش دارد.

 

سال‌ها پیش زنان زنجانی برای دلنشین نمودن شب‌های دراز و سرد زمستان، با پیاز، گردو، گوجه‌فرنگی، عدس، برگه زردآلو و سیب‌زمینی غذایی که در واقع یک اثر هنری است، می‌پختند و با طعم لذیذ آن، خانواده را دور هم و زیر کرسی جمع می‌کردند.

 

مواد لازم برای تهیه پیازو:

عدس: ۱ لیوان

آلوچه و زردآلو خشک: ۱ لیوان

پیاز متوسط خرد شده: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آرد گندم یا گردو آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه پیازو:

 

برای تهیه این غذا ابتدا آلوچه و زردآلوها را داخل آب گرم بخیسانید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. بعد آرد گندم یا گردو آسیاب شده را به آن افزوده و هم بزنید.

سپس رب گوجه یا گوجه‌فرنگی خرد شده، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و در آخر عدس را به مواد اضافه کنید. به میزان کافی آب به آن افزوده و اجازه دهید تا بجوشد.

توجه کنید که مواد را روی شعله ملایم قرار دهید تا عدس کاملاً بپزد. سپس انتهای پخت، آلوچه و زردآلوها را اضافه کنید تا همراه مواد پخته شده و مزه ترشی آلوچه‌ها به غذا بنشیند. آبش را هم تنظیم کرده تا کم و زیاد نشود.

وقتی که غذا پخته شد و کاملاً جا افتاد آن را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.

پاسخ بدهید

Please enter your comment!
Please enter your name here

*