Abriz; Delicioso plato indígena de la tribu Bajtiyari

“Briz” en el idioma Bajtyari significa “freír”, y “Ab Briz” significa carne cocinada y frita en su propio caldo. La palabra se ha abreviado como “Abriz”, también conocido como “Owriz”.

La comida local de Bajtiyari, una popular entre la gente de Charmahal y la provincia de Bajtiyari, está hecha principalmente con corazón de cordero e hígado, pero también se usa una mezcla de hígado y cordero o pollo.

Primero, freír las cebollas bien antes de agregar carne o pollo. Luego deje la carne para cocinar en su propio caldo sin agregar especias.

Mientras tanto, mezcle algunos pepinillos de granada con dos o tres tazas de agua y póngalo en la llama durante unos 20 minutos.

Cuando la carne esté cocida y haya perdido un poco de agua, agregue especias y sal. Luego tamiza los pepinillos en la carne. Deje la mezcla para cocinar durante otra media hora hasta que la carne absorba el agua de los encurtidos.

Usar papas en esta comida es opcional, pero si quieres usar papas, agrégalas antes de agregar el agua de los encurtidos a la carne. La razón es que los encurtidos hacen las papas duras y evitan que se cocinen.

Esta comida generalmente se come con pan, pero sabe delicioso con arroz también.

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