Baklava de Tabriz; Un dulce postre iraní

Baklava es un postre dulce hecho de capas de filo relleno de nueces picadas endulzadas y unidas con jarabe o miel. Es popular en Irán, Turquía, el Cáucaso, los Balcanes y algunos estados de Asia occidental.

Baklava está hecho en diferentes formas en varias partes de Irán, pero los hechos en la ciudad noroccidental de Tabriz en estos días están preparados con capas especiales, muy finas de masa de filo, y rellenas con nueces picadas, típicamente nueces o pistachos impregnados con mantequilla derretida.

Sin embargo, la parte más importante es el jarabe que hace que Baklava sea delicioso. Aunque su preparación parece fácil al principio, uno debe tener mucha experiencia para hacer un jarabe sabroso y dulce.

Ingredientes:

Masa de filo: 15 hojas

Nueces: ½ de taza

Mantequilla derretida: ¼ taza

Pistacho en polvo y coco: tanto como sea necesario

Rosewater: ¼ taza

Agua: 1 taza

Azúcar: 2 tazas

Cardamomo en polvo: ½ cucharadita

Azafrán: ½ cucharadita

Jugo de limón: ½ cucharadita

Instrucción:

Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla un plato para hornear de 23 × 33 cm. Desenrolle el filo y corte toda la pila a la mitad para que se ajuste al plato. Cubra el filo con un paño húmedo para evitar que se seque.

Coloque una hoja de filo en la parte inferior del plato preparado. Cepíllalo con mantequilla. Espolvoree de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de nueces en la parte superior. Repita las capas hasta que se usen todos los ingredientes, finalizando con aproximadamente 4 hojas de filo. Con un cuchillo afilado, corte baklava en largas hileras de formas de diamante.

Luego, hornee en el horno precalentado hasta que se torne dorado y crujiente.

Mientras baklava está horneando, combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio y lleve a ebullición. Agregue el azafrán al vapor y el cardamomo en polvo; reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Finalmente, agregue el agua de rosas y el jugo de limón y déjelo a un lado.

Retire el baklava del horno e inmediatamente espolvoree el jarabe sobre él. Adorne con pistacho o coco en polvo. Deje que se enfríe completamente antes de servir. Tienda descubierta. Ahora es el momento de servir a Baklava.

Notas:

  • Haga el almíbar cuando Baklava se enfríe.
  • Cuando el almíbar esté listo, viértalo sobre el Baklava antes de que se enfríe.

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