رز سمك من الوجبات التقليدية في عيد نوروز

رز سمك من الوجبات التقليدية في عيد نوروز

رز سمك من أفضل الوجبات التي يتناولها الايرانيون في أول يوم من عيد نوروز ولكن التقاليد تختلف قليلا بين مدينة واخرى . فعلى سبيل المثال ابناء مناطق جنوب ايران يحضرون الرز من دون خلط الخضار فيه وفي مناطق اخرى يخلطون الخضار مع الرز و على اي حال تعتبر هذه الوجبة ضرورية لدى الكثير  من الايرانيين في اليوم الاول من عيد نوروز.

طريقة التحضير

وجبة لخمسة أو ستة اشخاص

  • 5 كيلات رز
  • 750 غراما خضار خاص للرز (يتكون من بقدونس ، كزبرة، شبنت، ثوم)
  • سمكتين كبيرتين
  • كيلة دقيق أبيض او البقسماط (مسحوق الكعك)
  • بصلة كبيرة
  • نصف كيلة عصير الليمون
  • كركم ،ملح وفلفل
  • كمية مناسبة من الزيت
  • ملعقة طعام تمر هندي

یوضع الرز المطبوخ من دون ماء في وعاء بعد رش قاعه بقليل من الزيت ووضع قطع البطاطا الدائرية. ثم يضاف الخضار المفروم مسبقا وزيت بكمية قليلة وفصوص الثوم ونتركه على نار هادئة كي ينضج وطبعا نحتفظ بكمية قليلة من الكزبرة والبقدونس المفروم لرشه على السمك.

رز سمك من الوجبات التقليدية في عيد نوروز (4)یتم تقطيع السمك بعد تقطيعه بقطع متساوية ونضعها في عصير الليمون الحامض والبصل والملح والفلفل وقليل من الملح لمدة نصف ساعة ثم نخرج السمك ونمرغه في الدقيق الابيض المخلوط بالكركم والفلفل والتوابل وثم نضعه في القلاية حتى يتم تحضيره وتناوله مع الرز.

کما یمکن تناوله مع صاص حامض فالیکم گریقئ تحضیر الصاص:

یمکنك حل تمر الهند بأناء ماء وتصفيته وتضعه على جنب. ثم تأخذ أناء آخر وتفرم البصل او تبرشه وتخلطه بالثوم المفروم والكركم والفلفل وتقليه قليلا ثم تضيف الكزبرة والبقدونس الزائد الى الخلطة وتحركه قليلا على النار ثم تضيف ماء تمر الهند وتضعه على النار ليتبخر جزء منه ويثخن . تضع السمك في وعاء زجاجي أو مقلاية وتضعه على النار مرة ثانية وتسكب سائل الصاص عليه وتسمح بتبخيره على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليصبح جاهزا.

أجب

Please enter your comment!
Please enter your name here

*