حلوى “سمنو” تاج مائدة نوروز في ايران

حلوى

تعتبر حلوى “سمنو” تاج مائدة “السينات السبعة” التي تفرش في رأس السنة الفارسية (تبدأ 21 مارس) اي (عيد نوروز) من كل عام وتبقى مفروشة بسبع مواد تبدأ بحرف السين، حتى نهاية اجازة العيد والتي تستمر لاسبوعين تقريبا.

يفترض ان تكون المواد السبع لمائدة نوروز من المواد الغذائية ذات المنشأ النباتي وهي:

سبزي (خضروات)، سيب (تفاح)، سنجد (نبق البحر)، سير (ثوم)، السنبلة، سركه (خل)، وسمنو (حنطة)”. وتتوسط السفرة نسخة من المصحف الشريف طلباً للبركة وسعة الرزق، وإلى جانبها أيضا ديوان أشعار حافظ الشيرازي للتفاؤل بقصائده، ويقوم كل فرد في الأسرة بالاستخارة عبر فتح الديوان ليرى (حسب اعتقادهم) من خلال أبيات حافظ ماذا ستخبئ له السنة الجديدة.

طريقة عمل حلوى سمنو

المکونات:

قمح 1 كيلو

دقيق 3 كيلو

فستق أو لوز مجروش

 

طريقة التحضير:

ينظف القمح وينقع بالماء لمدة ثلاثة او اربعة أيام ثم يوضع في قطعة قماش نظيفة ويترك لمدة ثلاثة أيام اخرى في مكان حار وبعيد عن الضوء تبلل قطعة القماش مرتين الى ثلاث مرات باليوم بالماء المبارد حتى ينمو القمح بسرعة وتظهر منه البذور بلون فضي ويصبح جاهزا للعصر .

تدق البذور حتى تصبح كالعجين أو من الممكن فرمه بجهاز الفرم وثم توضع في مصفاة ويكب عليه ماء قليل وتعصر جيدا. ثم يوضع الدقيق في الأناء او القدر ويكب عليه العصير ويمزج حتى يصبح سائلا رقيقا بعد ذلك یوضع على نار متوسطة ویحرك لساعات طويلة كي لا یلتصق، ویكتسب لوناً بنياً غامقاً ویثخن الخلیط بمرور الساعات، ثم یوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتكامل في النضج. بعد ذلك يوضع في أواني ويرش عليه فستق أو لوز مجروش ويقدم للضيوف.

حلوى "سمنو" تاج مائدة نوروز في ايران

أجب

Please enter your comment!
Please enter your name here

*